Brunoise d’ananas, croustillant à l’anis vert et sphère orange-pistache

Brunoise d’ananas, croustillant à l’anis vert et sphère orange-pistache, le dessert de Serge Vieira invité par Henrik Norström le 11 février dernier: l'assiette prête à l'envoi en salle...Vous voulez la recette détaillée ? Nous allons la demander à Serge ! Il est passé directement de Stockholm à l'Australie, profitant de la fermeture hivernale de son restaurant. Bien occupé là-bas aussi avec diverses démonstrations culinaires, il trouvera peut-être le temps de nous l'envoyer et promis, on la met en ligne dès que...

Photo Lotta Norström