Roland DEBUYST

Né le 3 février 1965

Tous ceux qui fréquentent le Bocuse d’Or connaissent Roland Debuyst et son épouse Ayse pour leur infatigable engagement « festif » et inconditionnel aux côtés des candidats belges. Dans leur pays, c’est à Nossegem et à Zaventem, dans la banlieue de Bruxelles, qu’il faut se rendre pour les rencontrer, lui aux fourneaux, elle à l’accueil. Après une formation au Ceria et un début de carrière dans des lieux tels que le réputé Radisson SAS Brussels, Roland Debuyst ouvre, en 1993, son propre restaurant, l’Orangeraie, un parfum du Sud pour un lieu teinté d’ambiance provençale en hommage à une région qu’il aime tellement… En cuisine, il s’attache surtout au travail des textures grâce auxquelles il aime surprendre les papilles de ses visiteurs. Il aime la compétition et, avec le premier prix Prosper Montagné en 1995, il marque une première étape vers le Bocuse d’argent de 1997. En mai 2005, virage. Roland décide de fermer son restaurant gastronomique classique, fait appel à un architecte pour relooker complètement les lieux et lance Orange Food Fashion, un établissement tendance dans lequel il sert une cuisine actuelle qui n’oublie pas d’être bonne. Le succès est immédiat. Puis il enchaîne avec la reprise de la très belle brasserie Mariadal à Zaventem, que le Guide Michelin gratifie d’un Bib gourmand en 2009.