Jens Peter KOLBECK

Né le 24 juin 1947

Jens Peter Kolbeck est sans conteste le plus international des chefs danois... et le plus célèbre.
Sa carrière démarre comme une sorte de tour du monde des meilleures cuisines. De Hambourg à l’hôtel Savoy de Londres, en passant par Rome et Washington (où il travaille à l’ambassade du Danemark) puis New York, il collectionne les expériences intéressantes. Mais il ne s’arrête pas là. Durant quatre ans, à partir de 1970, il effectue un tour de France des grands noms : Haeberlin, Guérard, Vergé, Troisgros, Bocuse, Point… Lorsqu’il revient au Danemark, grâce à toutes ces influences, il a atteint un niveau de cuisine qui en fait un chef extraordinaire. La reine Margaret ne s’y trompe pas et le prend à son service. Il restera cinq ans aux fourneaux de la cour royale avant de revenir au milieu de la restauration où il prend plaisir à développer une cuisine pour tous les Danois qui accourent à sa table. Il travaille désormais comme  pour une entreprise dynamique (TeleBilling) qui souhaitait recruter un Chef de haut niveau pour régaler ses invités… et son personnel !. Son intervention comme coach auprès de Jan Vsetecka permet à la Tchéquie de faire son entrée au Bocuse d’Or en 2009. Toujours très actif dans son univers, il organise tous les ans un important repas de bienfaisance dont le but est de financer des stages à l’étranger pour de jeunes cuisiniers.