Jonas LUNDGREN

Né le 3 mai 1978

Jonas se souvient parfaitement de sa première émotion gastronomique. « C’était dans le Norrland, au nord de la Suède. Je mangeais des myrtilles qui venaient d’être ramassées dans la forêt, servies avec une glace maison à la vanille. » Il adore les produits de chez lui, mais n’a pas hésité à travailler à l’étranger pour être en contact avec d’autres cultures : The French Laundry à Napa Valley, The Square à Londres, et Pierre Gagnaire à Paris. Représenter son pays au Bocuse d’Or est quelque chose d’incroyable à ses yeux. « Le Bocuse d’Or est le prix le plus prestigieux qu’un chef puisse recevoir. » En bon Scandinave, il prépare le Bocuse d’Or avec l’état d’esprit d’un sportif, s’entraînant de longues heures avec l’aide et les conseils des lauréats suédois Henrik Norström et Mathias Dahlgren, qui lui transmettent leur expérience de la compétition. Jonas s’adonne beaucoup au sport également, sa seconde passion. « L’entraînement physique vous donne une grande force mentale. » Il aime aussi, dès que possible, voyager et découvrir les vins et la gastronomie d’autres pays. Après le concours, il voyage, essentiellement en Asie où il travaille aussi pour des grands hôtels.  Eté 2011 : retour à Stockholm où il réalise son rêve en ouvrant son restaurant au mois de novembre.