Tommy MYLLYMÄKI

Né le 31 juillet 1978

Tommy Myllymäki appartient indéniablement à cette jeune génération de chefs suédois ayant voyagé et goûté diverses traditions culinaires mais désireux d’écrire la page nordique d’une cuisine toujours plus ancrée dans son environnement, simple, directe, évidente, une cuisine qui fait la part-belle aux légumes et à la nature.

Il puise sans doute dans les casseroles et les fourneaux de sa grand-mère Kelly le goût de son futur métier et les racines d’une cuisine traditionnelle rustique qui ravit les palais des visiteurs de son auberge estivale Julita Wärdshus dans la région du Södermanland.

 Tommy est très ouvert, il accumule de grands souvenirs gastronomiques en goûtant les plats de Pierre Gagnaire, Alain Ducasse à Monaco, Régis Marcon etc. Il rêve d’ouvrir un restaurant gastronomique après sa superbe prestation au Bocuse d’Or. Très inspiré aussi par la créativité actuelle de la cuisine scandinave, par Mathias Dahlgren à Stockholm et René Redzepi à Copenhague, il est sans nul doute parmi ceux auxquels il faudra rendre visite lorsqu’il aura ouvert ! Espérons qu’il trouvera encore le temps de se consacrer à ses autres centres d’intérêt ; en bon nordique il est sportif et aime particulièrement courir… pour être en pleine forme, en bonne santé et surtout combattre le stress, condition importante, selon lui pour bien cuisiner.