Odd Ivar SOLVOLD

Né le 21 juillet 1969

Lorsqu’Odd Ivar Solvold monte sur le podium en 1997 pour recevoir le Bocuse de Bronze, il n’en est pas à son coup d’essai en matière de compétition culinaire. Depuis 1988, il avait enchaîné quelques belles prestations ; Médaille d’Argent aux Championnats du Monde des Jeunes Chefs, concours de Meilleur Chef de Norvège qu’il remporta… trois fois. Membre actif de l’équipe culinaire de Norvège, il est souvent présenté par ses pairs comme « le roi des concours » et il aime aider les autres à préparer cet exercice. L’esprit ouvert à toutes les cultures culinaires, il lutte beaucoup pour le respect… et l’amélioration des produits. Mais sa plus belle victoire reste sans doute celle d’avoir gagné la confiance et le respect professionnel d’Edgar Ludl, sorte de père spirituel des cuisiniers norvégiens, qui, depuis son village au bord du Sandefjord a su créer une grande adresse gastronomique ou accourent tous les gourmands de Norvège… et d’ailleurs. Après avoir été son second depuis 1988, Odd Ivar devient propriétaire du restaurant. Il trouve encore le temps de se consacrer à quelques passions et contribue, entre autre, à l’édition d’un ouvrage sur Le Festin de Babette. En Novembre 2009, surprise, il revend pour ouvrir l’endroit de ses rêves : brasserie, café, boulangerie, bar à vin, où il donne aussi des cours de cuisine. Le nom de ce très bel endroit : SMAK, qui signifie Goût en norvégien, tout simplement.